Schon das Genie Albert Einstein sagte bereits vor Jahrzehnten:
"Nichts wird die Gesundheit der Menschen und die Chance
auf ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zur
vegetarischen Ernährung."
Erstaunliche Worte zu einer Zeit, in der man noch nicht so viel
über die Zusammenhänge und die Auswirkungen der Ernährung auf
Gesundheit, Umwelt, Klima, Welthunger, Tier- und Menschenrechte wusste.
Hätte Albert Einstein damals bereits über die Erkenntnisse der modernen
Wissenschaften verfügen können, so wäre seine Aussage mit Sicherheit
leicht modifiziert erfolgt:
"Nichts wird die Gesundheit der Menschen und die Chance
auf ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zur veganen
Ernährung."
Die vegane
Ernährung enthält keinerlei tierliche Bestandteile und ist, sofern
richtig und abwechslungsreich durchgeführt, die gesündeste Ernährung und
das Beste für Umwelt, Klima, Tiere und Menschen. Da die vegane
Ernährung und vegane Lebensweise von so eminenter Bedeutung für jeden
einzelnen Menschen, für die Gesellschaft insgesamt, insbesondere für
unsere Kinder und Enkel, für die Umwelt, das Klima und die Tiere ist,
habe ich mich entschlossen, diese kleine Broschüre herauszugeben. Denn
nur durch genügend gute Informationen kann man auch gute Entscheidungen
zum eigenen Wohl und zum Wohl der Welt treffen.
Die
Ernährungsgewohnheiten der Industrienationen haben dramatische
Auswirkungen auf die Gesundheit der Menschen, auf den Klimawandel, auf
die Umwelt insgesamt, auf das Schicksal der Tiere, auf das Schicksal von
Millionen hungernder Menschen und auf den Hungertod von Millionen
Kindern. Die Broschüre Vegan und diese Webseite möchten die unglaublich
vielen Vorteile der veganen Ernährung für Mensch, Tier, Umwelt und Klima
aufzeigen.
Wichtig ist zu
wissen, dass die vegane Ernährung nicht einmal Askese oder wirklichen
Verzicht, sondern Schlemmen pur bedeutet, wie die veganen Kochbücher und
veganen Restaurants eindrucksvoll beweisen.
Dr. med. Ernst Walter Henrich
http://www.provegan.info/
Über mich
Ich bin latente Binge Eaterin von Jugend an, wenn auch die meiste Zeit im oberen normalgewichtigen bzw. leicht übergewichtigen Bereich (Gr.42, 168 cm, 72 kg, BMI 25), und habe mein Gewicht nach einem totalen seelischen Crash im Herbst 2011 innerhalb eines einzigen Jahres (!) mehr als verdoppelt.
Stand im Frühjahr 2014: Adipositas III (morbide Adipositas) und 147 kg auf der Waage.
Auch wenn es sich total schräg und kaum nachvollziehbar anhören mag, aber ich habe eigentlich meine immense Gewichtszunahme während dieser Zeit selbst gar nicht realisiert.Ich war in dieser Zeit quasi (im wahrsten Sinne des Wortes) "außer mir"... als ich wieder "zu mir kam", war der Schock über meinen veränderten Körper riesig.
Stellt Euch vor, Ihr geht abends zu Bett, wacht morgens auf und erkennt Euch selbst im Spiegel nicht mehr wieder, weil Ihr Euch über Nacht 'verdoppelt' habt... (das ist wohl noch der passendste Vergleich)
Mitte April 2014 habe ich die "Notbremse" gezogen, leider ist mein Plan, meine gesamte Ernährung langfristig auf eine gesunde Ernährung umzustellen, gescheitert.Ich hatte es nicht geschafft.Und auch eine anfänglich erfolgversprechende Gewichtsabnahme war durch den Jojo-Effekt, bedingt durch meine Freßanfälle, einige Monate später wieder hinfällig, und ich habe wieder zugenommen.Aber zum Jahreswechsel habe ich neuen Mut bekommen, und betrachte das Jahr 2014 wohlwollend als "Probelauf", während dem ich viele Erfahrungen sammeln durfte, die mir nun zugute kommen...
Ich beginne deshalb im Januar 2015 quasi wieder bei Null...
Mein Blog soll mich so lange begleiten, bis ich mein persönliches Ziel, ein Gewicht von 58 kg, BMI 20,5 (normale Konfektionsgrösse 36-38), erreicht habe... dies ist laut BMI Rechner das Idealgewicht für meine Grösse.
Ich blogge hier quer Beet alles, was mich auf meinem Weg zum Idealgewicht begleitet, setze mich mit den Ursachen meines BED auseinander, schreibe über gesunde Ernährung, denn es macht imho nicht wirklich Sinn, gegen krankhaftes Überwicht anzukämpfen und gleichzeitig nicht auf gesunde Ernährung zu achten, über mein seelisches, mentales und körperliches Wohlbefinden, über meine Versuche, etwas "sportlicher" :-) zu werden, usw.
Es gibt jede Menge Fotos, Buch- und Webseiten-Empfehlungen zur Thematik, mein Eßtagebuch und Motivations-Grafiken :-) Außerdem habe ich auch Abnehm-Tagebücher anderer verlinkt.
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